Ingrédients: demie cuisse de poulet désossée farcie avec notre farce de dinde marinée à la moutarde à l'ancienne et fermée par une tranche de poitrine fumée

À L’ÉTOUFFÉE : faire revenir à feu vif avec oignons, échalottes si désiré, baisser le feu, ajouter un fond d'eau ou bouillon de légumes, fermer le couvercle et laisser cuire 35-40 min à feu doux